Le maintien d'un régime alimentaire sain pourrait avoir un impact plus négatif sur l'environnement

Manger de la laitue est trois fois plus polluant que manger du bacon. C'est ce qui conclut une étude récente réalisée par des chercheurs de l'Université Carnegie Mellon. Malgré tous les coûts liés aux régimes carnivores, le maintien d'un régime davantage axé sur les fruits et les légumes pourrait contribuer davantage au changement climatique, selon les nouvelles données fournies.

Selon Paul Fischbeck, chef de l’étude qui a analysé la production, la transformation et le transport des aliments, une calorie de fruits, de légumes, de produits laitiers et de mollusques et crustacés requiert plus d’émissions de gaz à effet de serre qu’un produit de viande:

De nombreux légumes courants nécessitent plus de ressources énergétiques par calorie qu'on ne le croit. En ce sens, les aubergines, le céleri et les concombres sont particulièrement nocifs par rapport au porc ou au poulet.

Selon l’étude, un régime mélangeant produits laitiers, fruits, légumes et fruits de mer a un impact environnemental plus important en trois catégories en ce qui concerne la viande: la consommation d’énergie augmente de 38% et la consommation d’eau de 10%, et les émissions de gaz à effet de serre augmentent de 6%.

Cela ne signifie pas que tous les légumes sont mauvais. Oignons, carottes, brocolis et choux de Bruxelles ils ont des empreintes environnementales décentes. La laitue, en revanche, est difficile à cultiver, à récolter et à transporter. Des quantités importantes d'eau et d'énergie sont nécessaires pour le produire.

En outre, la laitue est beaucoup plus susceptible de se gâter ou de mourir avant d’atteindre la table du consommateur final, aussi ces déchets impact sur la pollution.

La laitue contient si peu de calories qu'il faudrait manger au moins deux laitues Iceberg entières pour se rapprocher de l'apport calorique de deux tranches de bacon fumé. En conséquence, les émissions de laitue volumineuse dues au transport sont beaucoup plus élevées par calorie que celles du porc.

Le bœuf et l'agneau libèrent plus de gaz que le poulet ou le porc. Maintenant, l'ensemble des animaux est plus nocif que le légume, car il causerait 15% des émissions totales. Ainsi, le régime végétarien n'est pas toujours plus durable: il dépend des éléments spécifiques de ce régime.

Il existe une relation complexe entre le régime alimentaire et l'environnement. Ce qui est bon pour la santé n’est pas toujours le meilleur pour l’environnement. Il est important que les responsables publics le sachent pour être informés de ces compensations et lors de l’élaboration de guides alimentaires à l’avenir.